Topinambur fristet noch immer ein Schattendasein in unseren Küchen. Mal ein Süppchen, mal ein Püree, das war es meistens schon. Dabei steckt viel mehr in dem Sonnenblumengewächs.
Nicht zu vergessen: der unvergleichliche Schnaps, der aus der Knolle gebrannt wird, der badische Rossler. Topinambur schmeckt wunderbar. Und gesund ist die Knolle obendrein. Man kann viel mehr mit ihr anfangen. Vielleicht ...