Hans-Albert Stechl (ste)

Auf den Marktständen stapelt sich der Grünkohl – Zeit, das traditionsreiche Gericht "Mac and Cheese" an die Jahreszeit anzupassen. Auch weitere Zutaten dürfen nicht fehlen.

Ist noch was übrig vom Rindfleisch vom letzten Gericht? Dann ist das die Gelegenheit für eine wunderbare Zweitverwertung: Zeit für ein Zwiebelfleisch. Und als Beilage? Noch ein Tipp.

Unkompliziert, preiswert und gesund: Dieser Tintenfisch-Eintopf mit Gemüse und Kartoffeln macht fit fürs neue Jahr.

Warum dieses Jahr an Weihnachten nicht mal die Birne ehren statt den Bratapfel? Am besten in einem Teig mit gemahlenen Haselnüssen. Wie das geht, erklärt Hans-Albert Stechl.

Ein Schmorgemüse stimmt geschmacklich auf die kommenden Festtage ein. Dazu passen Entenbrust, Karottensoße und ein nussiges Petersilienpesto.

Viele lieben den italienischen Vorspeisen-Klassiker Vitello tonnato. Warum dieses Gericht nicht mal ein wenig regionalisieren – mit Fisch aus der Region? Wie das geht, erklärt Hans-Albert ...

Dieses Dessert-Rezept ist einfach, aber so viel mehr als die Summe seiner Teile: Feigen werden in einem raffinierten Spätburgundersud gedünstet – und mit einem frisch-süßen Honigjoghurt ...

Versteckt unter Kartoffelbrei befindet sich beim traditionellen Shepherd’s Pie gewürztes Hackfleisch. Aber der britische Klassiker lässt sich auch fleischlos zubereiten – mit ...

Wer Auberginen, Tomaten, Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Mozzarella mag, kommt an einer echten Parmigiana di Melanzane aus der Küche Kampaniens nicht vorbei.

Die letzten Tomaten und die ersten Nüsse: Der orientalische Salatteller schlägt mit seinen Zutaten den Boden vom Sommer zum Herbst. Einen besonderen Kick gibt die Salatsoße.

Hähnchen-Piri-Piri ist ein Klassiker aus der portugiesischen Küche. Entscheidend bei diesem Gericht sind die Chiliflocken. Sie geben dem Fleisch die nötige Schärfe.

Ein unkompliziertes Essen für Freunde und Freundinnen leichter Küche: Fischpäckchen auf einem Kartoffelbett. Es eignet besonders gut, wenn Gäste zu Besuch kommen.