Kochen

Resteverwertung in Perfektion: Zwiebelfleisch aus der schwäbischen Küche

BZ-Abo Ist noch was übrig vom Rindfleisch vom letzten Gericht? Dann ist das die Gelegenheit für eine wunderbare Zweitverwertung: Zeit für ein Zwiebelfleisch. Und als Beilage? Noch ein Tipp.  

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Eine schöne Liaison: Zwiebeln und Rindfleisch – plus Gemüse. | Foto: Hans-Albert Stechl
Eine schöne Liaison: Zwiebeln und Rindfleisch – plus Gemüse. Foto: Hans-Albert Stechl
Das in der schwäbischen Küche beliebte (und köstliche) Zwiebelfleisch ist, wenn man so will, der kleine Bruder beziehungsweise die kleine Schwester des Zwiebelrostbratens. Wird Letzterer immer aus einem teuren Stück vom Rind (meistens wird Roastbeef genommen) zubereitet, so ist das Zwiebelfleisch eher das Ergebnis einer ...

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