Die Kategorien des BZ-Restauranttests

Luis Huber, Geschäftsführer des Café Huber im Stühlinger, stellt sich den schnellen Fragen unserer Serie. Mit billigem Glühwein kann der gelernte Koch nichts anfangen. Auch Lebkuchen macht er ...

Markus Dirr ist in Endingen am Kaiserstuhl Metzger in vierter Generation. Der Umgang mit Fleisch ist für ihn eine Kunst, die Sorgfalt und Erfahrung braucht. Ein Gespräch auf dem Markt.

Sie ist das ideale Herbst- und Wintergemüse: Bete – egal ob rot, gelb oder mit Ringeln –versorgt uns in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen und bringt kräftige Farbtupfer auf den Teller.

Trüffel gelten als der Inbegriff kulinarischen Luxus. Ihr einzigartiger Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar. Doch was macht die Knollen so besonders und teuer? Und wie verwendet man sie?

"Ich bin Team Porridge", sagt Nicolai Wiedmer vom Wirtshaus Mättle in Lörrach. Er findet aber auch, dass ein gutes Wiener Schnitzel auf der Speisekarte nicht fehlen darf. Ein Interview.

Damit aus Milch Käse werden kann, wird Lab benutzt, das aus dem Magen von Kälbern gewonnen wird. In der Industrie wird häufig mikrobielles Lab verwendet, aber taugt das etwas? Und wann ist Käse ...

Die kaputte Rolltreppe an Gleis 1 des Hauptbahnhofs ist weg – am Sonntag wurde sie abgerissen. Mitte nächsten Jahres soll die Erneuerung von Rolltreppen und Aufzügen an der Stadtbahnbrücke ...

Sechs Jahre und zehn Monate – so lautet das Urteil gegen Patrick E., der in Rickenbach Mahdi B. erschossen und zerstückelt hat. Die Nebenklage hat gegen die Entscheidung des Gerichts nun ...

Zuerst hat der Bürgermeister auf die Terminkollision hingewiesen, jetzt ist es offiziell: Der geplante Merdinger Fasnetumzug am 23. Februar wird nicht stattfinden. Das teilen die Gemeinde und die ...