Pflanzlich
Umkircher Unternehmen stellt Fleischalternativen für die Gastronomie her
So, 23. April 2023, 07:00 Uhr
Gastronomie
Sin Carne Schwarzwald entwickelt für Gastronomiebetriebe pflanzliche Schnitzel und Döner. Den Begriff "Fleischersatz" hört man in dem Umkircher Unternehmen nur ungern. Man ist stolz auf die eigenen Produkte.
Bianca Blum: Es ist eine Frage der Herangehensweise. Unser Ziel ist es ganz bewusst eben nicht, ein pflanzliches Produkt zu schaffen, das möglichst genau wie Rind, Schwein oder Huhn schmeckt. Stattdessen fragen wir uns: Was habe ich als Konsument für ein geschmackliches Bedürfnis, wenn ich ein Schnitzel esse oder einen Döner? Das ...