Ein Besuch im Gioia mia l'officucina in Freiburg ist wie ein Kurzurlaub in Italien

Luis Huber, Geschäftsführer des Café Huber im Stühlinger, stellt sich den schnellen Fragen unserer Serie. Mit billigem Glühwein kann der gelernte Koch nichts anfangen. Auch Lebkuchen macht er ...

Markus Dirr ist in Endingen am Kaiserstuhl Metzger in vierter Generation. Der Umgang mit Fleisch ist für ihn eine Kunst, die Sorgfalt und Erfahrung braucht. Ein Gespräch auf dem Markt.

Sie ist das ideale Herbst- und Wintergemüse: Bete – egal ob rot, gelb oder mit Ringeln –versorgt uns in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen und bringt kräftige Farbtupfer auf den Teller.

Pures Wasser schmeckt alles andere als aufregend. Sirups, Brausedrops und Pulver geben Geschmack – und werden in den sozialen Medien eifrig beworben. Verbraucherschützer sehen die Produkte ...

Das Deli Spicetrails in Freiburgs Altstadt begeistert mit einer kreativen Speisekarte. Von indischem Curry bis zu koreanischem Kimchi – hier kommen Gewürzliebhaber auf ihre Kosten.

Käse, der Fäden zieht und ein extra Schluck Sahne: Das Kochbuch "Deftig vegetarisch" lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Gerichte sind opulent – und auch ein gut gehütetes ...

Trüffel gelten als der Inbegriff kulinarischen Luxus. Ihr einzigartiger Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar. Doch was macht die Knollen so besonders und teuer? Und wie verwendet man sie?

"Ich bin Team Porridge", sagt Nicolai Wiedmer vom Wirtshaus Mättle in Lörrach. Er findet aber auch, dass ein gutes Wiener Schnitzel auf der Speisekarte nicht fehlen darf. Ein Interview.

Damit aus Milch Käse werden kann, wird Lab benutzt, das aus dem Magen von Kälbern gewonnen wird. In der Industrie wird häufig mikrobielles Lab verwendet, aber taugt das etwas? Und wann ist Käse ...

F. hat 50 Jahre lang in der Landwirtschaft mit Pestiziden gearbeitet. Heute schläft der 64-Jährige schlecht und manchmal zittert sein Körper. Die Diagnose: Parkinson. Nun wird sein Fall untersucht.

Ende 2023 wird der Geflüchtete Mahdi B. in Rickenbach erschossen und später zerstückelt. Der Täter stellt sich und wird wegen Totschlags verurteilt. Zwei BZ-Gerichtsreporter geben Einblick in den ...

Der Bahnverkehr auf der Rheintal- und der Münstertalbahn ist am Donnerstagnachmittag durch einen Oberleitungsschaden gestört. Nach der Reparatur fahren seit 16 Uhr wieder erste Züge, es kommt ...