Erklär’s mir

Warum ist Lachs rosa?

Die Farbe der Lachse kommt eigentlich von Algen und kleinen Lebewesen im Wasser. Diese werden von Krebsen gefressen, und die wiederum schmecken dem Lachs.  

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Warum ist Lachs rosa? | Foto: Susanne Gilg
Warum ist Lachs rosa? Foto: Susanne Gilg
Der Farbstoff sammelt sich in seinem Fleisch und färbt es rosa oder orange. Dieser Farbstoff gehört zu den Karotinoiden, er ist also so ähnlich wie der, der der Karotte ihre Farbe gibt. Lachse, die in großen Käfigen im Wasser extra gezüchtet werden, finden dort keine Krebse, ihr Fleisch wäre eigentlich weiß.
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Deswegen geben die Züchter Farbstoffe in ihr Futter, denn Menschen essen lieber den Lachs, der auch nach Lachs aussieht.
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