Valentinstag: Herzkekse mit Füllung für die Liebsten

Es wimmelt gerade nur so von Herzchen, Liebessprüchen und Glitzer – und ich liebe es! Ich glaube, ich backe am allerliebsten für den Valentinstag, denn es macht solchen Spaß, kleine selbstgemachte Aufmerksamkeiten vorzubereiten.

In diesem Jahr gibt es gefüllte Herzkekse mit Minzfüllung. Das Minzaroma steckt sogar im Teig. Das muss der oder die Beschenkte natürlich mögen. Falls nicht, funktionieren sowohl Teig als auch Füllung alternativ mit Vanillearoma.

Der Teig kommt ohne Ei aus und lässt sich auch optimal mit veganer Butter zubereiten. Für eine vegane Füllung können die anderen Komponenten ebenfalls mit pflanzlichen Alternativen ersetzt werden. Gekühlt halten sich die Kekse vier bis fünf Tage.

Das sind die Zutaten

Für ungefähr 14 Doppelkekse braucht es für den Teig: 150 Gramm Mehl, 50 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, 100 Gramm weiche Butter und 4 bis 5 Tropfen Pfefferminzaroma

Für die Minzfüllung: 50 Gramm weiche Butter, 200 Gramm Frischkäse, 200 Gramm weiße Kuvertüre, 3 Tropfen Pfefferminzaroma und rosa Lebensmittelfarbe

Außerdem: Mehl zum Ausrollen, Herzausstecher (etwa 4 cm Durchmesser), Spritzbeutel, Sterntülle

So werden die Kekse zubereitet

Mehl, Zucker, Vanillezucker, weiche Butter und Pfefferminzaroma in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig darauf ausrollen. Herzen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Danach die Kekse auskühlen lassen.

Für die Füllung die Kuvertüre hacken und vorsichtig in der Mikrowelle oder über dem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Die weiche Butter in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz schaumig schlagen. Den Frischkäse dazugeben und unterrühren, ebenso die geschmolzene Kuvertüre. Mit der Lebensmittelfarbe einfärben und das Pfefferminzaroma unterrühren.

Füllung in den Spritzbeutel mit Sterntülle geben und je zwei Kekse mit der Füllung zusammensetzen.