Tipps vom Sternekoch fürs Spargelkochen

Miso ist eine aus Japan stammende Paste. Woraus besteht Miso? Was ist ausschlaggebend dafür, welche Farbe Miso hat? Und wie kann man Miso in der Küche verwenden?

Das ganze Jahr saisonal und regional kochen? Wie das geht, zeigt Stefanie Hiekmann in ihrem Gemüsekisten-Kochbuch. Denn mal ehrlich: Manch ein Gemüse aus der Kiste hat man davor noch nie gesehen.

Dieser Duft! Er gehört zum Herbst einfach dazu. Es ist der süß-herbe Geruch der Quitte, wenn man mit dem Finger über die flaumige Haut reibt. Jetzt haben die leuchtend gelben Früchte Saison ...

Er liebt Trauben, verschmäht Lebkuchen und steht auf Gitarrenrock: Christian Fehr vom Restaurant "Das Quartier" in Freiburg im Interview.

Sie gilt als Klassiker für den kleinen Hunger und es gibt sie in verschiedenen Variationen: die Currywurst. Mehrere deutsche Städte beanspruchen den würzigen Snack für sich.

Die "Kreuz-Post" in Staufen ist geschichtsträchtig: Hier gibt es noch ein Postfenster und die Erinnerung ans frühe Schnapsbrennen. BZ-Kolumnistin Mira Maurer empfiehlt vor allem die Fischküche.

Bewusst hat die in Freiburg lebende Heide Bergmann gerade ihm den Titel ihres jüngsten Buchs gewidmet. Denn Basilikum gehört mit seinem unvergleichlichen Duft zu ihren Lieblingen unter den ...

Von süß-sauren Soßen bis hin zu salzigem Karamell: Solche Kontraste beim Essen sind ganz nach Ihrem Geschmack? Dann ist es Zeit, süß und scharf zusammenzubringen. Hier kommen solche ...

Südtirol ist ein Sehnsuchtsland. Für Bergverrückte und Naturliebhaber. Für Norditalienfans und diejenigen, die den Mix aus alpenländischer und mediterraner Küche zu schätzen wissen.

Nach der Messerattacke eines 16-jährigen Schülers gegen einen Mitschüler in Ettenheim ist der Verletzte inzwischen stabil. Der mutmaßliche Täter sitzt in Haft: Dringender Tatverdacht auf ...

Zur vollen Stunde schlägt nachts in Au die Kirchenglocke, am Tag häufiger. Eine Familie fühlt sich gestört. Sie hat nun eine Petition gestartet und fordert, dass Ruhe herrscht. Im Ort kommt das ...

Dass viele Deutsche in die Schweiz ziehen, ist bekannt. Aber auch umgekehrt gibt es einige Auswanderer: Wie lebt es sich als Schweizer in Südbaden – so nahe an der Heimat, aber doch so fern?