Ragout vom Ochsenschwanz

Luis Huber, Geschäftsführer des Café Huber im Stühlinger, stellt sich den schnellen Fragen unserer Serie. Mit billigem Glühwein kann der gelernte Koch nichts anfangen. Auch Lebkuchen macht er ...

Markus Dirr ist in Endingen am Kaiserstuhl Metzger in vierter Generation. Der Umgang mit Fleisch ist für ihn eine Kunst, die Sorgfalt und Erfahrung braucht. Ein Gespräch auf dem Markt.

Sie ist das ideale Herbst- und Wintergemüse: Bete – egal ob rot, gelb oder mit Ringeln –versorgt uns in der kalten Jahreszeit mit Vitaminen und bringt kräftige Farbtupfer auf den Teller.

Pures Wasser schmeckt alles andere als aufregend. Sirups, Brausedrops und Pulver geben Geschmack – und werden in den sozialen Medien eifrig beworben. Verbraucherschützer sehen die Produkte ...

Das Deli Spicetrails in Freiburgs Altstadt begeistert mit einer kreativen Speisekarte. Von indischem Curry bis zu koreanischem Kimchi – hier kommen Gewürzliebhaber auf ihre Kosten.

Käse, der Fäden zieht und ein extra Schluck Sahne: Das Kochbuch "Deftig vegetarisch" lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Gerichte sind opulent – und auch ein gut gehütetes ...

Trüffel gelten als der Inbegriff kulinarischen Luxus. Ihr einzigartiger Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar. Doch was macht die Knollen so besonders und teuer? Und wie verwendet man sie?

"Ich bin Team Porridge", sagt Nicolai Wiedmer vom Wirtshaus Mättle in Lörrach. Er findet aber auch, dass ein gutes Wiener Schnitzel auf der Speisekarte nicht fehlen darf. Ein Interview.

Damit aus Milch Käse werden kann, wird Lab benutzt, das aus dem Magen von Kälbern gewonnen wird. In der Industrie wird häufig mikrobielles Lab verwendet, aber taugt das etwas? Und wann ist Käse ...

Der FC St. Pauli hat den Anfang gemacht, Werder Bremen nachgezogen: Nun verlässt der SC Freiburg als nächster Bundesliga-Verein mit deutlichen Worten die Social-Media-Plattform X - und wechselt zu ...

Im Gemeinderat wird heute der erste Bebauungsplan für Dietenbach verabschiedet, damit entsteht Baurecht für den Kern des neuen Stadtteils. Ein Handbuch und eine Broschüre sollen zeigen, wie es ...

Die kaputte Rolltreppe an Gleis 1 des Hauptbahnhofs ist weg – am Sonntag wurde sie abgerissen. Mitte nächsten Jahres soll die Erneuerung von Rolltreppen und Aufzügen an der Stadtbahnbrücke ...