Pilzwiderstandsfähige Reben
Ein Winzerkollektiv setzt auf Piwis und Crémant
![Michael Neubauer Michael Neubauer](https://ais.badische-zeitung.de/piece/0a/8c/48/dc/176965852-f-1_1-w-80.jpg)
So, 19. März 2023, 07:00 Uhr
Gastronomie
Ein Kollektiv von Winzerinnen und Winzern will Kollegen überzeugen von pilzwiderstandsfähigen Reben, kurz Piwis genannt. Warum sie sich zunächst einmal auf Winzersekt spezialisieren, erklärt Mitgründer Philipp Rottmann.
![Der Nou-Crémant des Piwi-Kollektivs bei der Reifung | Foto: Christoph Düpper Der Nou-Crémant des Piwi-Kollektivs bei der Reifung | Foto: Christoph Düpper](https://ais.badische-zeitung.de/piece/0e/db/40/17/249249815-w-640.jpg)
BZ: Man findet Sie unter zwei Namen: Piwi-Kollektiv und Nou. Was hat es damit auf sich?
Rottmann: Als Piwi-Kollektiv richten wir uns an Winzerinnen und Winzer am Kaiserstuhl und im Markgräfler Land – das ist quasi die Dachmarke. Unser Crémant wiederum, der komplett aus Piwis besteht, trägt den Namen Nou: Das klingt ein wenig wie das französische Wir (nous) oder das englische ...