Am Tag Profikoch, am Abend Hobbymusiker: Nicolai Wiedmer vom Mättle in Lörrach

Käse, der Fäden zieht und ein extra Schluck Sahne: Das Kochbuch "Deftig vegetarisch" lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Gerichte sind opulent – und auch ein gut gehütetes ...

Trüffel gelten als der Inbegriff kulinarischen Luxus. Ihr einzigartiger Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar. Doch was macht die Knollen so besonders und teuer? Und wie verwendet man sie?

Damit aus Milch Käse werden kann, wird Lab benutzt, das aus dem Magen von Kälbern gewonnen wird. In der Industrie wird häufig mikrobielles Lab verwendet, aber taugt das etwas? Und wann ist Käse ...

Glas, Papier, Metall? Seit dem Verbot von Einweg-Plastiktrinkhalmen in der Europäischen Union sind Alternativen gefragt. Die Auswahl ist groß – aber nicht alle sind wirklich nachhaltig.

Mexikanische Esskultur ist viel mehr als Tacos, Nachos, und Guacamole. Bandbreite und Frische der Zutaten sind einmalig. In Freiburg versucht sich Robin Pfefferle an authentischer mexikanischer Küche.

Pulled Pork ist ein Barbecue-Klassiker aus Nordamerika: Langsam im Smoker gegart, entfaltet das Schweinefleisch mit Gewürzmischung und Barbecue-Soße seinen vollen Geschmack.

Das grüne Pulver gilt als Superfood: Matcha. Es ist in Getränken oder auch Süßigkeiten enthalten. Doch wo kommt es her? Und ist es wirklich so gesund?

Süß und fluffig: Schlagsahne verfeinert viele Gerichte. Aber wieso hat sie eigentlich diese Konsistenz? Und woraus bestehen vegane Alternativen?

Schupfnudeln: Sie sind schnell und einfach zubereitet und mit Sauerkraut und Speck eine leckere Mahlzeit für den Winter. Aber woher kommt eigentlich der Name? Und woraus bestehen die bekannten ...

Der Prozess um die Tötung des Flüchtlings Mahdi B. in Rickenbach bleibt turbulent. Die Nebenklage-Anwältin findet ihn "katastrophal", Deal und Strafmaß "unangemessen". Der Richter ...

Geld sparen und Brennholz selbst aufarbeiten, dazu haben Kaminbesitzer oft keine Lust mehr. Nur wenige wollen sich die Knochenarbeit noch antun. Auch weil sie eine wichtige Pflicht erfüllen müssten.

Nach einem Frontalzusammenstoß auf der B31 bei Titisee ist es am Freitag zu einem langen Stau gekommen. Fahrer und Beifahrerin sind leicht verletzt worden.