Steaks, wie man sie hier nicht kennt

Ungewöhnliche Aromen und die Leidenschaft für Süßes: Der rote Guide Michelin 2025 ist in Frankreich erschienen und kürt gleich mehrfach kreative Köpfe der Spitzenküche im Elsass.

Die indische Küche ist farbenfroh und facettenreich. Deutschland ist erst seit einigen Jahren dabei, diese Faszination zu entdecken. Auch in Freiburg ist die Zahl der indischen Restaurants gewachsen.

Spargel mit handgeschnittenem Lachstatar, dazu eine kräftige Bärlauch-Mayonnaise: Das ist derzeit ein Highlight in der Küche des Landhotels und Restaurants Walser in Efringen-Kirchen.

Ohne Runzeln sehen Früchte vielleicht am schönsten aus – bei der Passionsfrucht jedoch gilt: Schrumplig ist sie am leckersten.

In Waldkirch stellt Tobias Weber in der Kühlen Mühle naturbelassene Öle her. Dabei ist seine Experimentierfreude ebenso groß ist wie sein Gespür für ungewöhnliche Aroma-Kombinationen.

Mit diesem Rezept von Küchenmeisterin Mira Maurer kehrt der lang ersehnte Frühling zurück in die Küche. Wasabi und Limette geben diesem Flammkuchen mit Räucherlachs Schärfe und Frische.

Vor dem Verwaltungsgerichtshof kämpft eine Muslima juristisch für das Tragen eines Niqab am Steuer – unterstützt von einer Organisation, die unter Beobachtung steht.

Bei der Haltestelle Runzmattenweg in Freiburg ist am Donnerstagmorgen eine Straßenbahn entgleist. Schuld daran war ein Ast. Inzwischen ist die Strecke wieder frei.

Der Schlagersänger Christian Lais lebt seit 25 Jahren in einer glücklichen Beziehung mit einem Mann. Im Interview spricht er über das Geheimnis ihrer Liebe, die späte Hochzeit und über Rechte ...