Die New York Times hat sie zum beliebtesten Dessert der Welt erklärt. Was ist das Geheimnis der Schwarzwälder Kirschtorte? Wir haben bei zwei Experten in Freiburg und England nachgefragt.
Die Unterwelt ist das Reich von Jean-Philippe Ott. Doch nichts daran ist finster oder unheimlich. Im Gegenteil. Es ist hell und es duftet verführerisch in der Patisserie im Untergeschoss des Colombi-Hotels. Hier entstehen durch die geschickten Hände von Maitre Ott und seinem zehnköpfigen Team Torten, Kuchen, Pralinen, Petit Fours und Eclairs. Auf einem großen Tisch hat er schon alles gerichtet. Einen fertig gebackenen ...