Flammkuchen Elsässer Art

Ungewöhnliche Aromen und die Leidenschaft für Süßes: Der rote Guide Michelin 2025 ist in Frankreich erschienen und kürt gleich mehrfach kreative Köpfe der Spitzenküche im Elsass.

Die indische Küche ist farbenfroh und facettenreich. Deutschland ist erst seit einigen Jahren dabei, diese Faszination zu entdecken. Auch in Freiburg ist die Zahl der indischen Restaurants gewachsen.

Spargel mit handgeschnittenem Lachstatar, dazu eine kräftige Bärlauch-Mayonnaise: Das ist derzeit ein Highlight in der Küche des Landhotels und Restaurants Walser in Efringen-Kirchen.

Wer’s entspannt und zünftig mag, ist hier genau richtig: in den Straußen und Winzerstuben in Südbaden. Bei vielen beginnt gerade die Frühlingssaison und es werden wieder Brägele, Schnitzel ...

Trüb, bernsteinfarben oder mal ein ganz anderer Geschmack – wer bei der Weinbestellung mutig ist, kann Neues entdecken. Natur- und Qvevri-Weine etwa brechen mit Erwartungen. Doch was steckt ...

Kann Streuobst Leserherzen erwärmen? Andreas Geiger, als Dokumentarfilmer bekannt, ist mit seinem Erstlingswerk "Streuobst. Vom Geschmack einer Landschaft" ein Kunststück gelungen.

Ohne Runzeln sehen Früchte vielleicht am schönsten aus – bei der Passionsfrucht jedoch gilt: Schrumplig ist sie am leckersten.

In Waldkirch stellt Tobias Weber in der Kühlen Mühle naturbelassene Öle her. Dabei ist seine Experimentierfreude ebenso groß ist wie sein Gespür für ungewöhnliche Aroma-Kombinationen.

Mit diesem Rezept von Küchenmeisterin Mira Maurer kehrt der lang ersehnte Frühling zurück in die Küche. Wasabi und Limette geben diesem Flammkuchen mit Räucherlachs Schärfe und Frische.

Bei der Haltestelle Runzmattenweg in Freiburg ist am Donnerstagmorgen eine Straßenbahn entgleist. Schuld daran war ein Ast. Inzwischen ist die Strecke wieder frei.

AfD-Kreisrätin Andrea Zürcher ist zu einer Geldstrafe in Höhe von 3000 Euro verurteilt worden. Das Gericht sah es als erwiesen an, dass sie einen heute 20-Jährigen mit einer Waffe bedroht hat.

Ein Rettungssanitäter wird in Lörrach im Fahrzeug tätlich angegangen. Die Staatsanwaltschaft stellt das Verfahren gegen den Täter ein. Wie kam es zu dieser Entscheidung?