Gastronomie

Sternekoch Federico Campolattano in der Eichhalde in Herdern: Ein Neapolitaner und seine Passion

BZ-Abo Federico Campolattano schafft in der Eichhalde den Spagat zwischen moderner und traditioneller italienischer Hochküche. Und das mit Bodenhaftung. Samstags gibt es Spaghetti to go vom Sternekoch.  

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An der Tür der Eichhalde im Freiburger Stadtteil Herdern hängt der Michelin-Stern. "Ein echtes Muss für Liebhaber der italienischen Küche", preist der Gourmetführer. Aber das eindrücklichste Lob für Federico Campolattano, den Küchenchef, kommt von einem Berufskollegen, der mit seiner Lebensgefährtin vor eineinhalb Jahren in dem Herdermer Restaurant spontan bei einem Freiburg-Besuch ...

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Schlagworte: Federico Campolattano, Valentina Tito, Christian Bau

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