Wer Auberginen, Tomaten, Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Mozzarella mag, kommt an einer echten Parmigiana di Melanzane aus der Küche Kampaniens nicht vorbei.
Innen saftig, oben kross: Parmigana die Melanzane Foto: Hans-Albert Stechl
Nicht nur die Pizza wurde in und um Neapel herum erfunden, sondern auch dieser Auflauf, in dem all diese köstlichen Dinge so lange vor sich hin schmurgeln, bis sie sich zu einem unwiderstehlichen Ganzen zusammen gefunden haben.
Auberginen muss man nicht mehr salzen
Von den Auberginen den Strunk entfernen. Dann ...
Wer Auberginen, Tomaten, Parmesan, Basilikum, Knoblauch und Mozzarella mag, kommt an einer echten Parmigiana di Melanzane aus der Küche Kampaniens nicht vorbei.
