Winterkresse – der neue Star auf Südbadens Märkten?
Es gibt Neues aus dem Reich der Küchenkräuter: Koriander ist in, Basilikum ist out. In Südbaden registrieren Erzeuger wie Gastronomen die Gewürz-Moden. Ob letztere diese Mitmachen, steht auf einem ganz anderen Blatt.
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Kleider machen Leute und Kräuter Gerichte. Und beide sind Moden unterworfen. Zuerst kam Basilikum, dann Bärlauch und Zitronengras. Derzeit ist Koriander in auffallend vielen Rezepten vertreten – und das hat Auswirkungen auf den Markt, sagt Matthias Zipf. "Wenn ein Rezept in der Zeitung veröffentlicht wird, ...