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In einem Rebstück von Yves Buchert in Bickensohl wird das Blattwerk um rund 30 Prozent gekürzt, um in den Trauben mehr Säure und weniger Zucker zu erhalten. Foto: Gerold Zink
VOGTSBURG-BICKENSOHL. Viele Winzergenossenschaften und Weingüter am Kaiserstuhl haben seit dem Klimawandel immer öfter mit hohen Alkohol- und niedrigen Säurewerten in den Weinen zu kämpfen. In heißen Jahren wie 2018 tritt das Problem besonders zu Tage. Die Weinvogtei Bickensohl hat nun einen Versuch in den Weinbergen gestartet, um dieser Entwicklung entgegen zu wirken. ...