Land und Leute

Dieser Südtiroler backt in Schwanau Biobrot – mit großem Erfolg

BZ-Abo Der Südtiroler Elias Schwienbacher backt in Schwanau-Wittenweier Biobrote, Strudel und süße Stücke. Wer davon kosten will, muss sich auf dem Offenburger Markt in eine lange Schlange einreihen.  

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Elias Schwienbacher in seiner Backstub...dem Mittwochsmarkt in Freiburg-Vauban.  | Foto: Ulrike Derndinger
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Elias Schwienbacher in seiner Backstube in der Wittenweierer Hauptstraße. Diese Brote verkauft er nachmittags auf dem Mittwochsmarkt in Freiburg-Vauban. Foto: Ulrike Derndinger
Elias Schwienbacher ist für seinen Job früh auf den Beinen. Wenn wie am heutigen Mittwochnachmittags in Freiburg-Vauban Bauernmarkt ist, steht er ab halb drei Uhr in der Backstube. Sein Arbeitsplatz ist zum Glück nur ein paar Meter von seinem Schlafzimmer entfernt. Der 34-jährige Bäckermeister hat sich im rückwärtigen Bereich des Anwesens im ehemaligen Partyraum der ...

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