Der Südtiroler Elias Schwienbacher backt in Schwanau-Wittenweier Biobrote, Strudel und süße Stücke. Wer davon kosten will, muss sich auf dem Offenburger Markt in eine lange Schlange einreihen.
Elias Schwienbacher in seiner Backstube in der Wittenweierer Hauptstraße. Diese Brote verkauft er nachmittags auf dem Mittwochsmarkt in Freiburg-Vauban. Foto: Ulrike Derndinger
1/3
Elias Schwienbacher ist für seinen Job früh auf den Beinen. Wenn wie am heutigen Mittwochnachmittags in Freiburg-Vauban Bauernmarkt ist, steht er ab halb drei Uhr in der Backstube. Sein Arbeitsplatz ist zum Glück nur ein paar Meter von seinem Schlafzimmer entfernt. Der 34-jährige Bäckermeister hat sich im rückwärtigen Bereich des Anwesens im ehemaligen Partyraum der ...