Ralf Radzuweit betreibt eine Bäckerei in Breisach. Um 3 Uhr beginnt sein Arbeitstag. Er ist es gewöhnt und er hat eine Mission: Er will seine Kunden mit Backwaren ohne Zusatzstoffe versorgen.
Ralf Radzuweits Wecker klingelt zwischen Viertel nach zwei und halb drei in der Früh. Er ist Bäcker und Konditormeister. Sein Arbeitstag beginnt morgens um drei, zu einer Zeit, in der sich andere Menschen im Bett auf die andere Seite drehen und sich darüber freuen, dass sie noch einige Stunden liegen bleiben können. Wenn Radzuweit seine Backstube in der Bäckerei Joel am Breisacher Gutgesellentorplatz aufschließt, ist er noch allein. Der ...