Ablauf in der Küche wird optimiert

Kochflächen werden auf Induktion umgestellt / Wiedereröffnung der Tannenmühle am ersten Mittwoch im März geplant.  

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Der gesamte Arbeitsablauf in der Hotel...ne Wege mehr geben, die sich kreuzen.   | Foto: Wilfried Dieckmann
Der gesamte Arbeitsablauf in der Hotelküche kann nach dem Umbau optimiert werden: Von der Vorbereitung bis zur Zubereitung und der Übergabe der Speisen an den Service wird es keine Wege mehr geben, die sich kreuzen. Foto: Wilfried Dieckmann

GRAFENHAUSEN. Warum wird eigentlich in der Tannenmühle in Grafenhausen die Küche komplett umgebaut? "Um angenehmere Arbeitsplätze für Köche zu schaffen", sagte Tannenmüller Guido Baschnagel auf Anfrage der BZ. Angesichts des Köchemangels sicherlich ein nicht zu unterschätzender Grund, er ist aber nicht der Einzige. Der Hotelchef brachte es auf den Punkt: Nach dem Umbau können Arbeitsabläufe optimiert werden.

"Um angenehmere Arbeitsplätze für Köche zu schaffen": Dies ist sicherlich nicht der einzige Grund, dass ein Hotel viel Geld für einen grundlegenden Umbau der Küche in die Hand nimmt. Es ist nach den ...

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