Stechls Standgericht

Zeit für etwas Deftiges: Schweins-Karree mit Kürbis

Herbstliches Gemüse zum deftigen Schweinekotelett: Kürbis, Trauben, Feigen und Rotwein geben dem Schweins-Karree die richtige Würze, rät Hans-Albert Stechl.  

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Schweins-Karree – am besten vom Iberico-Schwein | Foto: ThoemmeZ!
Schweins-Karree – am besten vom Iberico-Schwein Foto: ThoemmeZ!
Herbstliches Gemüse passt bestens zum kräftigen Schweine-Karree. Aber zunächst zum Fleisch: Wir nehmen vier Koteletts vom Schwein, aber nicht einzeln, sondern am Stück, ein sogenanntes Karree. So wird der Braten saftiger. Vom Metzger lassen wir ...

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Schlagworte: Hans-Albert Stechl

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