Wie macht man Neuen Süßen?
Er hat schon bei mancher Party für ein Fiasko gesorgt. Gleichzeitig ist er derjenige, der den Herbst lebenswert macht, weil er verdammt gut schmeckt. Die Rede ist vom Neuen Süßen, auch Federweißer genannt. Wie wird er eigentlich genau hergestellt? Ein süffiges Interview mit Frank Briem, 38, Juniorchef und Kellermeister des Weinguts Peter Briem in Wasenweiler.
Mo, 22. Sep 2008, 8:37 Uhr
Stadtgespräch
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Herr Briem, aus welchen Zutaten wird Neuer Süßer hergestellt?
Für Neuen Süßen braucht es die gleichen Zutaten wie für Wein, nämlich Weintrauben, Hefe und Zeit. Der Unterschied zwischen Wein und Federweißem ist lediglich die Zeit für die ...
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