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Frankreich

Wegen der Vogelgrippe gibt es kaum Stopfleber

In Frankreich ist die ganze französische Foie-gras-Branche von der Vogelgrippe bedroht. Die Preise für die umstrittenen Enten- und Gänselebern sind in Frankreich stark gestiegen.  

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Nicht jedermanns Sache: Gänse- und Entenleberpastete  | Foto: Rolf Haid
Nicht jedermanns Sache: Gänse- und Entenleberpastete Foto: Rolf Haid
Derzeit wechselt Pierre Dufour zehnmal die Gummistiefel, wenn er über das Gelände seines Bauernhofes schreitet. Der Betrieb ist nicht sehr groß: Etwa einen Hektar umfasst das Anwesen in Saint-Cirq-Lapopie (Südwestfrankreich), auf dem Dufour rund 800 Enten und Gänse hält. Doch ...

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