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Gut und gesund Essen (3)

Warum immer mehr Menschen Spezialnahrung kaufen

Viele Deutsche befürchten, eine Lebensmittelunverträglichkeit zu haben – und steigen auf Spezialnahrung um. Dabei trifft das laut Untersuchungen auf wenige Menschen zu.  

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„Frei von“ – die  richtige Kost für das Bauchgefühl?    | Foto: Illustration: Rita Reiser
„Frei von“ – die richtige Kost für das Bauchgefühl? Foto: Illustration: Rita Reiser
Glutenfrei, laktosefrei, fruktosefrei. "Frei von" scheint das neue Edellabel in den Supermarktregalen zu sein. Gefühlt nehmen die Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu. Gesundheitshysterie oder eine vernünftige Reaktion auf Produkte, die Bauchschmerzen bereiten?
Viele machen einen großen Bogen um das Klebereiweiß, das in Getreidearten wie Weizen, Roggen, Dinkel oder Gerste vorkommt. Das war es mit Pizza und Pasta, Brot, Kuchen und Müsli? Von wegen! Die Lebensmittelindustrie hat längst (teure) Ersatzprodukte auf den Markt gebracht. Tiefkühllasagne oder Pizza, Kartoffelchips oder Salsasauce, Tiroler Speck, Reiswaffeln oder Cornflakes, alles garantiert glutenfrei, werden fleißig gekauft.
Der Umsatz mit derlei Produkten ist nach Angaben des Marktforschungsinstituts Nielsen ...

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