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Alltagswissen

Warum gibt man beim Kochen Salz in süße Speisen?

Zwar beeinflusst Kochsalz schon in geringen Mengen den Geschmack – der Hauptgrund für die Beimischung von Salz in Mehl- oder Eierspeisen ist aber der positive Einfluss auf die Konsistenz.  

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Hauptgrund für die Beimischung von Sal... positive Einfluss auf die Konsistenz.  | Foto: Andrea Warnecke
Hauptgrund für die Beimischung von Salz in Mehl- oder Eierspeisen ist aber der positive Einfluss auf die Konsistenz. Foto: Andrea Warnecke
Thomas Vilgis vom Max-Planck Institut für Polymerforschung in Mainz erklärt: ...

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