Tüfteln am Seniorenmenü
Ein Kongress in Freiburg diskutiert den Tourismus von morgen.
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FREIBURG. Dürfte es vielleicht ein Antiaging-Süppchen zur Vorspeise sein? Und wie wäre es mit einem Anti-Krebs-Salat? Geht es nach zwei US-Forschern, könnte solch ein Menü bald auf Speisekarten stehen. Denn weltweit steigt die Zahl älterer Menschen. Um herauszufinden, mit welchem Angebot die Gastronomie darauf reagieren kann, testen die Professoren ein gesundes Dinner. Ihr Vortrag ist einer von 70 während des Eurochrie-Kongresses, bei dem sich 170 Hochschuldozenten und Unternehmensvertreter aus 35 Ländern in Freiburg austauschen.
Eurochrie ist eine weit über die politischen Grenzen Europas agierende Organisation, in der sich Dozenten und Ausbilder aus dem Hotel- und Tourismusmanagement vernetzen. 2012 war die Tagung in ...
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