Ohne Ritual geht’s nicht
Martin Bilger aus Dundenheim zeigt, wie aufwändig die Tofuherstellung ist.
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NEURIED-DUNDENHEIM. Seit fast 25 Jahren stellt Martin Bilger in Dundenheim regionalen Biotofu her. Beim Blick in seine Tofuküche am Mittwoch ist den zehn Teilnehmerinnen und Teilnehmern der BZ-Genusstour schnell klar geworden: Der 52-Jährige beherrscht die Kunst aus dem Eff-Eff und setzt dabei viel Muskelkraft, langjährige Erfahrung – und manchmal sogar einen beschwörenden Ritualspruch ein.
"Da mache ich aber nicht mit!" schmunzelt eine Teilnehmerin der BZ-Aktion, als sie in den kleinen, idyllischen, mit Tomatenpflanzen bestückten Hof einbiegt. Tofukoch Martin Bilger hat auf das Begrüßungsschild geschrieben: "Heute FKK-Führung. Kleidung an der Garderobe abgeben." Ernst meint das der jungenhaft ...
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