"Ohne Herzblut geht es nicht"
DREI FRAGEN AN Ralph Schwab, der den deutschen "Fischgeschäft-Oscar" erhalten hat .
FREIBURG-INNENSTADT. Im Jahr 2018 haben Ralph und Monika Schwab die "Fischerei Schwab" in der Herrenstraße 55 eröffnet. Nun hat ihr Geschäft den "Seafood Star" erhalten, der als höchster Preis der Fischbranche hierzulande gilt, also quasi den "Oscar" des Fischhandels. Ihr knapp 50 Quadratmeter-Laden in der Innenstadt gilt damit als "bestes stationäres Fisch-Fachgeschäft" bundesweit – zumindest in den Augen der Expertenjury, die im Auftrag des "Fischmagazins" den undotierten Preis vergibt. Holger Schindler hat mit Ralph Schwab gesprochen.
BZ: Wie schafft man es, viele hundert Kilometer vom Meer entfernt das beste Fischgeschäft Deutschlands auf die Beine zu stellen?Schwab: Mit ganz viel ...