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Der Storchen in Bad Krozingen trotzt der Gastro-Krise mit Beständigkeit und neuen Ideen

BZ-Abo Trotz Problemen in der Branche bleibt Jochen Helfesrieder vom Storchen in Bad Krozingen-Schmidhofen optimistisch. Er und sein Vater setzen auf gehobene Küche - die es bald auch am Automaten geben soll.  

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Der Spitzenkoch Jochen Helfesrieder vom Storchen in Bad Krozingen-Schmidhofen stellt sich selbstbewusst der Krise der Branche. Über Glücksgefühle, den Luxus der Beständigkeit und die Tradition des Mittagstisches. Jammern ist nicht seine Sache, obwohl es durchaus Gründe dafür gäbe. Denn um die Gastronomie in Deutschland steht es derzeit nicht zum Besten: Inflation, Fachkräftemangel, Gasthaussterben selbst im Sternesegment, ausbleibende und knausernde Gäste, die in ...

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