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Mit Brot Emotionen wecken

LEUTE IN DER STADT: Benedikt Käufer verlässt als Jahrgangsbester die Bäckerakademie Weinheim.  

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ETTENHEIM. "Brot ist ein Grundnahrungsmittel. Aber es ist auch ein handwerkliches Naturprodukt zum Genießen. Dieses Bewusstsein beim Verbraucher zu schärfen, ist eines meiner Ziele". Benedikt Käufer sagt das, seit wenigen Wochen Bäckermeister mit der Zusatzqualifikation Betriebswirt des Handwerks. Der 23-Jährige Ettenheimer hat an der Bäckerakademie in Weinheim, eine der Eliteausbildungsstätten des Handwerk in Deutschland, unter 32 Absolventen als Jahrgangsbester abgeschlossen.

Und was macht der junge Mann nun mit seinem Vorzeige-Abschluss? Er steigt in den elterlichen Betrieb ein und will dort nicht nur weiter Erfahrung sammeln, sondern auch "die Freiheiten genießen, in der Backstube zu experimentieren und neue Ansätze zu ...

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