Lehrstunden für den Riecher
BZ-INTERVIEW mit dem Trüffel-Experten Angelo Pellegrini.
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Der 41-jährige Trattoria-Wirt Angelo Pellegrini, der seit 1982 in Freiburg als Gastronom tätig ist, bietet Lehrstunden an, von denen sich Feinschmecker aus fernen Städten angezogen fühlen: Trüffelseminare. BZ-Redakteur Reinhard Leßner sprach mit ihm über italienische Lieferanten, lernwillige Gourmets und den Duft der Trüffel.
BZ: In deutschen Gourmet-Kreisen hat die gehobene Küche des Freiburger Raumes seit langem einen guten Ruf. Und die Verfeinerung der Tafelfreuden durch Trüffel ist hier in etlichen Top-Restaurants ein "alter Hut". Nun aber preisen Sie Ihr Seminar-Angebot in dieser ...