Kruste, Krume und Korn
Mehr als zwei Drittel von 146 Broten und Weckle bekommen bei der Prüfung ausgezeichnete Noten.
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EMMENDINGEN. Wie einen sportlichen Wettbewerb, bei dem der augenblickliche Leistungsstand ermittelt wird, betrachten 13 der Bäckerinnung angeschlossenen Betriebe aus dem Landkreis Emmendingen die alljährliche freiwillige Brotprüfung. Das Ergebnis fiel in diesem Jahr überdurchschnittlich gut aus. Rund 78 Prozent der eingereichten Brote und Weckle wurden als ausgezeichnet benotet. Die Handwerksbetriebe erhalten vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks Ende November eine Auszeichnung in Gold oder Silber.
"Das Brot unserer Betriebe ist ausgezeichnet, dennoch gibt es vielerlei Möglichkeiten zur Qualitätssteigerung", meinte Innungsobermeister Horst Gerber bei der ...