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Kochtipps und Mysterien

Zum Abschluss des Grauburgunder-Symposiums stand die Gastronomie im Mittelpunkt.  

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ENDINGEN. Der Montag des Grauburgunder-Symposiums gehörte der Gastronomie. Am Vormittag standen eine Reihe von Fachvorträgen auf dem Programm, am Nachmittag kamen die Koch-Fans beim Schaukochen mit Jörg Sackmann und Hans-Peter Rombach auf ihre Kosten. Sternekoch Christian Begyn aus dem elsässischen Obersaasheim hatte die Besucher bereits am Sonntagnachmittag in die Töpfe schauen lassen.

Begyn hatte entsprechend der Jahreszeit den Spargel in den Mittelpunkt seiner Kochvorführungen gestellt. Spargel mit luftgetrocknetem Bergschinken, leicht mit Trüffelöl bestrichen und ein ...

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