Kässpätzle made in Guatemala
BZ-INTERVIEW mit dem Efringen-Kirchener Mittelamerika-Gastronom Marco Schopferer.
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Es ist eine persönliche Erfolgsgeschichte, allerdings auch eine mit Schattenseiten. Der gebürtige Efringen-Kirchener Marco Schopferer, der früher auch für die Badische Zeitung geschrieben hat, betreibt in Guatemala ziemlich erfolgreich ein Restaurant und bringt den internationalen Gästen im mittelamerikanischen Staat badische Gaumenfreuden näher. "Unsere Spätzle sind der Renner", sagt er – spricht aber im Interview mit unserer Mitarbeiterin Verena Gutwein auch offen die Schattenseiten des Daseins eines nach Mittelamerika Ausgewanderten an.
BZ: Wie kommt man denn auf die Idee, ausgerechnet in Guatemala ein Spätzle-Restaurant zu eröffnen?Schopferer: Ich wohne ja schon seit einigen Jahren in Guatemala. Und da ergibt es sich, dass man immer wieder einmal Freunde zum Essen einlädt – ...
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