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Stechl kocht

In diesen frühsommerlichen Risotto kann das Gemüse der Wahl

BZ-Plus Zu Risotto passt verschiedenstes Gemüse. Rein kann deshalb, was das Herz begehrt und was der Marktgang hergibt – zum Beispiel Spargel, Zuckerschoten und Erbsen. Ein Trick vereinfacht das Kochen.  

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Ebenso grün wie lecker: Risotto mit Frühlingsgemüsen | Foto: Hans-Albert Stechl
Ebenso grün wie lecker: Risotto mit Frühlingsgemüsen Foto: Hans-Albert Stechl
Zwei Gründe, weshalb es heute mal wieder Risotto gibt: mit den Frühlings- und Frühsommergemüsen sowie all den frischen Kräutern wird ein Risotto nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight. Und dann habe ich aus einem Kochbuch der Sulzburger Sterneköchin Douce Steiner einen Trick abgeschaut, der beim Kochen eine entscheidende ...

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