In der Küche des Löwen in Heitersheim gibt es so ziemlich alles, was sich Wildliebhaber gerne munden lassen. Wie die perfekten Spätzle gelingen, verraten Ralph Meyer und Juniorchef Mauricio.
In der Küche im Heitersheimer Löwen muss ein Zahnrad ins andere greifen. "44 Vorspeiseteller", sagt Chef Ralph Meyer an. In der Salatküche stehen die Teller mit portionierter Paté, Sülze und Feldsalat bereit. Jetzt wird garniert und ergänzt. Ein Würstchen vom Damwild hier, ein paar Croûtons mit Speck da, hier noch Granatapfelkerne – und los geht’s. Das ist erst der Anfang für ein Weihnachtsmenü mit Wild. In der Küche ...