Die wichtigsten Grilltechniken in der Übersicht

GRUSS AUS DER KÜCHE:Er begann als Spülkraft, ist heute, sieben Jahre später, Koch: Hassan Schiech Ahmed vom Beb und Bene in Freiburg.

Noch sind alkoholfreie Wein-Alternativen vor allem eine Sache der Bars und Restaurants in Großstädten. Doch inzwischen steigt auch in Südbaden die Nachfrage – und damit das Angebot.

Olivenöl wird aus dem Fruchtfleisch von Oliven gewonnen wird. In der Antike wurde es oft auch als Pflegemittel für die Haut genutzt. Was sagt die Farbe des Öls aus über seine Qualität?

Astrid Lindgrens Kindergeschichten aus Schweden haben das Weihnachtsbild vieler Menschen geprägt. Mit "Astrid Lindgrens Kochbuch" kann man nun auch kulinarisch ins weihnachtliche Schweden ...

Das Rössle in Elzach ist ein Traditionsgasthaus in vierter Generation. Bekannt ist die Küche von Manuel Häringer für seine Wildgerichte. Doch beim Besuch von Gastro-Kennerin Mira Maurerwar auch ...

Seit vier Jahren betreibt Matthias Rotzler die "Brennnessel" im Stühlinger. Der Gastronom liebt den Austausch mit seinen Gästen – und würde sich gerne mit Oberbürgermeister Martin Horn ...

Die Moussaka: Ein griechisches Ofengericht, das unter anderem aus Auberginen und Hackfleisch besteht. Doch woher kommt der Name? Und was, wenn man das traditionelle Hammelfleisch nicht mag?

Geschmack ja, Wirkung nein – die Nachfrage nach entkoffeiniertem Kaffee steigt. Das liegt auch daran, dass er inzwischen viel besser schmeckt. Auch Röster aus Freiburg und vom Kaiserstuhl ...

Corn Dogs sind knusprig, fettig und stecken auf Spießen. Doch seit wann gibt es die frittierten Würste im Teigmantel schon? Wieso heißen sie Corn Dogs? Und gibt es sie auch fleischlos?

Vier Tage vor Heiligabend steuert ein Autofahrer in Sachsen-Anhalts Landeshauptstadt auf Menschen auf dem Weihnachtsmarkt zu. Der Mann wird festgenommen. Es gibt mehrere Tote und viele Verletzte. ...

Langfristig leerstehende Wohnungen oder Häuser sind in Freiburg angesichts des angespannten Wohnungsmarkts ein Dauerärgernis. Aber warum sind die Objekte nicht bewohnt? Eine Spurensuche.

Ein 19-jähriger Autofahrer ist am Donnerstagabend auf der Tullastraße in ein entgegenkommendes Auto gekracht. Dabei wurden vier Personen leicht und eine schwer verletzt.