Ein Bolivianer bäckt Laugenbrezeln
Der Bäcker Wilbert Rivas Pêna arbeitete während eines Deutschland-Aufenthaltes auch drei Wochen beim Elzacher "Stadtbeck".
Friederike Wöhrlin
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ELZACH. Zielstrebig wiegt der junge Mann genau die Teigmenge für ein Körnerbaguette, professionell knetet er gleichzeitig mit seinen kräftigen Armen zwei Teigstücke und formt sie dann in Windeseile zu den typischen französischen Broten. In wenigen Augenblicken sind die Holz-"Bleche" belegt, sodass man sich richtig beeilen muss, für das Foto.
Der Bolivianer Wilbert Rivas Pêna geht "Stadtbeck" Hans-Jürgen Hoffmann tatkräftig zur Hand. Insgesamt zehn Wochen war er nun in Deutschland, um dort in verschiedenen Bäckereien Erfahrungen zu sammeln. Drei ...