Mit dem Namen der Familie Schanz sind in Freiburg unvergessene Wirtshäuser mit legendärem Ruf verbunden. Angefangen hat alles mit dem "Hotel Württemberger Hof" in der Löwenstraße 1.
Nach ihrer Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe kamen die Brüder Johannes (1878-1920) und Karl (1874-1924) Schanz Anfang des 20. Jahrhunderts aus Tumlingen bei Freudenstadt nach Freiburg. Schon nach kurzer Zeit spielten sie eine maßgebliche Rolle in der Freiburger ...