"Der Ruhm wird zur Belastung"
BZ-INTERVIEW mit den Eichhalde-Pächtern Karola Isele und Matthias Dahlinger, die nun den Michelin-Stern zurückgegeben haben.
Ein Stern erlischt. Das Restaurant Eichhalde in Freiburg-Herdern gibt den Michelin-Stern, der die Zugehörigkeit zur gastronomischen Top-Klasse seit 1998 weithin sichtbar gemacht hat, freiwillig zurück. Über die Hintergründe dieser Entscheidung sprachen die Inhaber Matthias Dahlinger und Karola Isele (beide 37) mit BZ-Redakteur Reinhard Leßner.
BZ: Im Mai 1994 haben Sie beide die Eichhalde übernommen, und als Sie dann in der Michelin-Ausgabe '98 mit einem Stern bedacht wurden, war der Jubel groß.Isele: Natürlich. Als ein Kollege in aller Früh' anrief und uns den ...