Der Freiburger Brenner Holger Frey experimentiert gerne – auch mit Zwiebeln
In einer ehemaligen Schreinerei im Freiburger Stadtteil Wiehre betreibt Holger Schrey seine Destillerie "Onsen". Hier kreiert er Brände – und neuerdings auch Gin.
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Holger Frey destilliert seine Brände – und neuerdings auch Gin – in den ehemaligen Räumen einer Schreinerei. Foto: Michael Bamberger
Es sind die einfachen Dinge, die Holger Frey ins Staunen versetzen. Zum Beispiel, dass die Birne von ein- und demselben Baum jedes Jahr anders schmecken kann. Auch deshalb hat sich der 38-jährige Brenner für sortenreine Jahrgangsbrände entschieden: "Jeder davon hat sein Alleinstellungsmerkmal, da möchte ich nichts vermischen", sagt Frey, der seit gut einem Jahr in der ...
In einer ehemaligen Schreinerei im Freiburger Stadtteil Wiehre betreibt Holger Schrey seine Destillerie "Onsen". Hier kreiert er Brände – und neuerdings auch Gin.
