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BZ-INTERVIEW: "Das Haus wird wieder ,Schwärs Löwen’ heißen"

Markus Martin, seit 2006 Eigentümer des "Löwen", über seine Zukunftspläne.  

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Von Juli an führt im "Löwen" der Küchenmeister und Hotelier Markus Martin das Regiment. Seit Frühjahr 2006 gehört ihm der Betrieb. Nun, da der bisherige Pächter Andreas Messerschmidt das Feld räumt, muss Martin zeigen, wie er das Traditionslokal erfolgreich am Markt positionieren will. BZ-Mitarbeiter Holger Schindler hat mit dem gebürtigen Freiburger, der seit 30 Jahren zusammen mit seiner Frau in Weil am Rhein das Hotel "Palmrain" betreibt, über sein neues Projekt in der alten Heimat gesprochen.

BZ: Herr Martin, war es die richtige Entscheidung, den "Löwen" zu kaufen?
Markus Martin: Ja, das war es.
BZ: Würden Sie aus heutiger Sicht ...

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