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Aufgeschnittener kalter Braten mit einer Vinaigrette und Pfifferlingen Foto: Hans-Albert Stechl
Resteverwertung in der Küche hat nicht den allerbesten Ruf. Genau genommen gibt es dafür aber keinerlei Grund, und schon Witwe Bolte wusste es in Bezug auf Sauerkraut ja bekanntlich besser. Überbleibsel nicht etwa lustlos, sondern mit Fantasie und mit Freude am Experimentieren recycelt – beispielsweise von einem Stück ...
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