Borstenvieh und Schweinespeck

Schäufele, Schinken, Speck, Schwarz- und Leberwurst, Kesselfleisch: Eine Hausschlachtung fast wie in alten Zeiten / Von Theo Weber (Text und Fotos)  

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Was darf’s sein – Kotelett oder Schinken? | Foto: Teo Weber
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Was darf’s sein – Kotelett oder Schinken? Foto: Teo Weber
Unter dem großen Wasserkessel prasselt das Feuer und erhält laufend Nachschub. Denn heißes Wasser wird in den nächsten Stunden vieles gebraucht. Der große Zuber, die Leiter, der Flaschenzug sind vorbereitet. Draußen vor der alten Dorfmühle in einem Wagen wartet die Hauptakteurin des Nachmittags. Es ist eine Sau, knapp drei Zentner schwer. Ob sie wohl ahnt, dass sie keine drei Stunden später zum Teil schon verspeist sein wird?
"Sie hatte ein schönes Leben", sagt Klaus Winterer fast mit etwas Bedauern in der Stimme. ...

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