"Bin ein Fan von gut gebackenem Brot"
BZ-INTERVIEW mit Ernst Schwefel, der im Auftrag der Bäckerinnung Backwaren prüft.
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LÖRRACH. Alljährlich haben die Mitglieder der Bäckerinnung im Kreis Lörrach die Möglichkeit, ihre Produkte von einem Profi bewerten zu lassen. Michael Reich sprach mit Brotprüfer Ernst Schwefel, der gestern in Lörrach zugange war, über seine persönlichen Geschmacksvorlieben, über Modesorten und darüber, wo ein Brot sein unverwechselbares Aroma herbekommt.