Kantinenessen

Wie im Betriebsrestaurant des Max-Planck-Instituts gekocht wird

Nicht frisch und zu fettig: Kantinenessen hat oft einen schlechten Ruf. Doch es geht auch anders, sagt Martin Haberstroh. Er ist Küchenchef im Betriebsrestaurant des Max-Planck-Instituts.  

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Frisch auf den Tisch: Martin Haberstrohs Salattheke  | Foto: Thomas Kunz
Frisch auf den Tisch: Martin Haberstrohs Salattheke Foto: Thomas Kunz
Viele regionale Lebensmittel, wenig Fertigprodukte und immer ein vegetarisches Gericht: So sieht Martin Haberstrohs Koch-Konzept aus im Max-Planck-Institut für Immunbiologie und Epigenetik. Dort sind nicht nur Mitarbeiter willkommen.
Zwei oder drei Menüs am Tag
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Schlagworte: Martin Haberstroh, Hildegard Duffner, Benjamin Waschow

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