Wie Freiburger Gastronomen edlen Alba-Trüffel verarbeiten
Es ist die teuerste Trüffel-Sorte: Die Alba-Trüffel-Saison hat begonnen und auch Freiburger Gastronomen nutzen die kostbare Zutat und wollen damit Kundschaft anlocken.
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Der 750-Gramm-Trüffel inmitten kleinerer Exemplare: Das Prachtstück wird präsentiert vom Hirschen- Wirt Werner Baumgartner (rechts) und vom Küchenchef Christian Laberer. Foto: Michael Bamberger
Satte 750 Gramm wiegt der weiße Alba-Trüffel, den Werner Baumgartner stolz präsentiert. Der Seniorchef des Hotel Hirschen in Lehen hat den Edelpilz durch einen Vertreter im Piemont ersteigern ...
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