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Wenn die Forelle den Tunfisch ersetzt

BZ-Abo Viele lieben Vitello tonnato. Warum dieses Gericht nicht mal ein wenig regionalisieren – mit Fisch aus der Region?.  

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Ade Tunfisch, willkommen Forelle: das Vitello forello.  | Foto: Hans-Albert Stechl
Ade Tunfisch, willkommen Forelle: das Vitello forello. Foto: Hans-Albert Stechl
Fast alle mögen ihn – den italienischen Vorspeisen-Klassiker Vitello tonnato: zarte Kalbfleischscheiben, eine würzige Soße auf der Basis von Tunfisch und Mayonnaise, ein paar Kapern oben drauf.
Aber wenn mein Eindruck nicht täuscht, dann fremdeln immer mehr Menschen mit der Verwendung von Tunfisch. ...

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